Huevos deben ser consumidos hervidos no fritos

Redacción internacional.- El huevo, uno de los alimentos más versátiles y completos, forma parte de la dieta humana desde hace milenios. Destaca por ser una fuente accesible de proteínas de alta calidad, vitaminas esenciales y minerales clave, por lo que contribuye al equilibrio nutricional de personas de todas las edades.
Desde desayunos rápidos hasta ingredientes
esenciales en complejas preparaciones culinarias, es una pieza fundamental en
la gastronomía global.
Sin embargo, su consumo
genera debates recurrentes en torno a la mejor manera de prepararlo para
preservar su perfil nutricional y minimizar los riesgos para la salud. La
cocción y los métodos de preparación no solo afectan el sabor y la textura,
sino también la biodisponibilidad de sus nutrientes.
Cuál es la forma más
saludable de consumir huevo
Un estudio publicado en la
National Library of Medicine de Estados Unidos muestra que los huevos cocidos
tienen una digestibilidad significativamente mayor (90,9%) en comparación con
los huevos crudos (51,3%).
Esto se debe a que el calor
desnaturaliza las proteínas
del huevo, lo que las hace más
accesibles para el organismo. Sin embargo, cocinarlo en exceso puede reducir la
biodisponibilidad de nutrientes sensibles al calor, como la luteína y la zeaxantina, antioxidantes
esenciales para la salud ocular.
Métodos como hervir los
huevos o cocinarlos al vapor son los más recomendados, ya que garantizan la
seguridad alimentaria sin comprometer su valor nutricional. Además, estas
técnicas eliminan la necesidad de aceites o grasas adicionales, lo que las hace
ideales para personas con restricciones dietéticas o aquellas que buscan
controlar su ingesta calórica.
Los efectos del huevo frito
en la salud
Freír huevos puede alterar
significativamente su perfil calórico debido a la absorción de grasas del medio
de cocción. Un análisis publicado en Science Direct indica que los huevos
fritos pueden absorber entre el 64% y el 88% del aceite o la manteca utilizada.
Aunque el contenido de
ácidos grasos del huevo permanece estable, el uso y consumo de aceites ricos en
grasas saturadas puede aumentar el riesgo de desarrollar problemas
cardiovasculares.
El proceso de fritura
también genera compuestos oxidativos, que pueden afectar negativamente la
calidad del alimento. Esto se intensifica si el aceite se reutiliza o se somete
a altas temperaturas por períodos prolongados. Para minimizar estos riesgos, es
preferible cocinar los huevos con otros métodos, o en sartenes antiadherentes
que requieran poca grasa.
Cuáles son los beneficios de
consumir un huevo duro al día
Consumir un huevo duro
diariamente ofrece múltiples beneficios nutricionales y de salud. Este método
de preparación conserva la mayoría de los nutrientes esenciales del huevo, como
proteínas de alta calidad, colina, vitamina D y folato. Estos nutrientes son
fundamentales para funciones vitales, como el desarrollo cerebral, el
mantenimiento óseo y la regulación del metabolismo.
La colina, un micronutriente
presente en cantidades significativas en los huevos, es especialmente
beneficiosa para las mujeres embarazadas. Según otra investigación publicada en
la National Library of Medicine de Estados Unidos, este nutriente desempeña un
rol fundamental en el desarrollo del sistema nervioso del feto y en el
crecimiento infantil.
Por otro lado, los expertos
de Cleveland Clinic destacan que los huevos son un alimento económico que
proporciona 6 gramos de proteína de alta calidad, lo cual es ideal para el
mantenimiento muscular y la recuperación.
La entidad señala que “está
bien comer un huevo entero, incluida la yema, todos los días si no tienes
enfermedad cardiovascular y tienes un nivel saludable de colesterol en sangre”.
Para quienes buscan reducir el colesterol, una opción es consumir solo la clara
del huevo, que contiene el 60% de la proteína total, pero menos colesterol.
Además, los huevos duros
promueven la saciedad, ya que ayudan a controlar el apetito y a gestionar el
peso corporal. Esto se debe a su contenido proteico, que prolonga la sensación
de plenitud.
Tal como afirman desde Mayo
Clinic, “un huevo por sí solo es una opción nutritiva para el desayuno, el
almuerzo o la cena. Presta atención a esos extras altos en calorías y grasas,
como el queso, el tocino y la manteca”.
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