Come remolacha, es una joya de la nutrición
“La remolacha tiene su origen en las tierras que rodean el mar Mediterráneo, y se cree que fue cultivada por primera vez hace más de 4.000 años desde el norte de África hasta Oriente Medio”, explica Irene Lezcano, dietista-nutricionista y especialista en descripciones de alimentos y complementos alimenticios.
“Los antiguos egipcios fueron uno de los primeros pueblos en cultivar y consumir esta hortaliza, que utilizaban como alimento y tinte natural, introduciéndola en su dieta diaria con fines medicinales, principalmente para curar las molestias digestivas”, explica a EFE Lezcano, que asesora a la plataforma "online" especializada en salud y belleza Nutritienda.
“Hoy en día es muy apreciada
por su sabor dulce y terroso, así como por sus beneficios nutricionales.
Además, es un alimento muy versátil, que puede utilizarse en una variedad de
platos, desde ensaladas y sopas, hasta zumos y postres”, recalca.
“Incluso se presenta en
conserva, como ‘remolacha encurtida’ conservada en vinagre, la cual es muy
popular en diferentes culturas, utilizándose como guarnición o aperitivo, o
para aportar sabor a las ensaladas y los bocadillos”, comenta la nutricionista.
Como aspecto curioso de la
remolacha, destaca que debido a sus propiedades hidratantes, antioxidantes y
beneficiosas para la piel, algunos compuestos de esta hortaliza se utilizan en
productos y preparados de cosmética y de belleza, caseros y comerciales, como
mascarillas faciales, exfoliantes corporales, tintes naturales para labios y
mejillas, y tratamientos para el cabello.
La remolacha, cuyo pigmento de
color rojo intenso se utilizan en la antigüedad para teñir telas, arroz y
dulces, hoy en día es una de las materias primas para elaborar el azúcar de
mesa; mientras que sus hojas y su pulpa se utilizan para producir alimentos muy
nutritivos y digeribles para el ganado y las mascotas, explica Lezcano.
Nutritiva y versátil.
Añade que “la remolacha, que
tiene el nombre científico de `Beta vulgaris´, se puede encontrar en diferentes
variedades, cada una con características específicas en cuanto a sabor, color y
forma”.
Los expertos de
Nutritienda.com señalan que algunas de las más variedades más consumidas son la
‘remolacha de mesa’ (con forma redondeada o un poco alargada, piel púrpura
intenso y pulpa roja); la ‘amarilla’ (de color dorado y ligeramente más dulce
que la de mesa); la ‘chioggia’ (de sabor dulce y suave, y con anillos
concéntricos rojos y blancos); y la ‘cylindra’ (alargada y estrecha, similar a
un tubo y utilizada para hacer ‘chips’ de remolacha o incluirla en ensaladas y
sándwiches).
Añaden que además existen
otras variedades con tonalidades menos comunes, como la remolacha ‘blanca’ o la
rosácea.
Pero más allá de las
curiosidades, los principales usos de esta hortaliza se enfocan en la nutrición
humana, en la que puede jugar un papel muy positivo, dentro de una dieta
variada y saludable, debido a sus nutrientes y beneficios para la salud, según
destacan desde esta plataforma.
“Es un alimento perfecto para
quienes buscan mantener la tensión arterial normal, prevenir el estreñimiento o
incrementar su rendimiento deportivo y disminuir el cansancio y la fatiga”,
asegura la nutricionista Lezcano, que a continuación describe algunos de los
principales efectos saludables de la remolacha.
Mejora la salud
cardiovascular.
“La remolacha es una excelente
fuente de micronutrientes como el potasio, un mineral que contribuye al
mantenimiento de la tensión arterial normal”, según la asesora de
Nutritienda.com.
Potencia el rendimiento
físico.
“El Instituto Australiano del
Deporte incluye en el grupo A (fuerte evidencia científica para su uso en el
deporte) el zumo de remolacha como fuente de nitrato dietético”, asegura
Lezcano, añadiendo que se ha comprobado que los compuestos de esta hortaliza
pueden ayudar a “mejorar el rendimiento deportivo al facilitar la llegada de
oxígeno al músculo”.
Disminuye el agotamiento
físico.
“En cuanto a las vitaminas, la
remolacha es una fuente destacada de folatos, que contribuyen a la formación de
las células sanguíneas y ayudan a reducir el cansancio y la fatiga”, explica la
nutricionista.
Reduce las molestias
digestivas.
“La remolacha es una fuente de
fibra dietética, lo que ayuda a mantener la regularidad intestinal, prevenir el
estreñimiento y mantener una flora intestinal saludable”, según Lezcano.
Aporta pocas calorías.
“Gracias a su bajo contenido
calórico, ya que se compone casi en un 90% de agua, es un excelente alimento
para incorporarlo a la dieta, sin fomentar el sobrepeso, incluyéndolo en
ensaladas, añadiéndolo a las hamburguesas veganas o el ‘hummus’ para darle toque
original de color y sabor”, según Lezcano.
Combate la retención de
líquidos.
El consumo de remolacha activa
en el organismo mecanismos metabólicos relacionados con la diuresis (favorecen
que orinemos con más frecuencia) y los depósitos adiposos (remueven los
acúmulos de grasa en el cuerpo), contribuyendo a reducir la retención de
líquidos, según el Instituto Médico Europeo de la Obesidad, IMEO
(https://imeoobesidad.com).
Ayuda a adelgazar.
Según el IMEO, la remolacha es
uno de los alimentos que se considera que tienen ‘calorías negativas’, porque
el organismo gasta más energía en procesarlos y absorber sus nutrientes que la
energía que aportan en sí, por lo cual su consumo puede ayudar a perder peso
corporal, siempre que sea moderado y dentro de una alimentación completa que
aporte proteínas y grasas saludables.
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